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Cortes premium de búfalo: 55% menos calorías, 45% menos colesterol y 12 veces menos grasa que la carne vacuna
EXITO TOTAL EN LANZAMIENTO DE CORTES PREMIUM EN CASA RICA
Asunción, 28 de septiembre de 2023.- La Asociación Paraguaya de Criadores de Búfalos realizó ayer el evento de presentación oficial de los cortes premium de búfalo que serán comercializados en las góndolas de Casa Rica. A la convocatoria en la sucursal Molas López se dieron cita importantes ganaderos del país, autoridades, directivos y socios de la APACRIBU.
Bruno Garelli, vicepresente de la Asociación, informó que están disponibles en las tres sucursales de Casa Rica desde el 27 de septiembre los diferentes cortes: colita y tapa de cuadril, peceto, rabadilla, lomo, vacío, costilla, bife de chorizo. Garelli indicó, que gracias al acuerdo logrado con el frigorífico Supremum y Casa Rica, por primera vez la APACRIBU logra colocar en el mercado nacional la carne de búfalo que tiene importante cualidades para el cuidado de la salud y de los recursos naturales. Recordó que la carne de búfalo contiene 12 veces menos grasa que la carne vacuna, 55% menos calorías y 45% menos colesterol, así como el 10% más de minerales y 11% más proteínas.
Finalmente, Bruno Garelli invitó a los asistentes a sumarse a las próximas actividades que organiza la Asociación: salida de campo a la estancia Olivares de Julio Alvarado el 20 de octubre, II Remate Anual previsto para el 17 de noviembre y XIII Congreso Mundial de Búfalos, que tendrá lugar en Caracas del 22 al 24 de noviembre.
Por su parte, el presidente Richard Moss, recordó la historia del búfalo en Paraguay que se remonta hacia 1.954 gracias a la inciativa de Manuel Ferreira. Sobre las cualidades del búfalo, enfatizó en su precocidad, docilidad, rusticidad, rentabilidad, longevidad y su capacidad de transformar pastos duros en proteína de calidad, rehabilitar humedales y ser un gran productor de carne y leche.
Moss se refirió al plan estratégico de la APACRIBU que tiene como objetivo generar desarrollo social y bienestar a través de tres componentes marginados de alta potencialidad productiva: suelos anegados, poblaciones marginadas y el búfalo como el animal que tiene la más alta capacidad biológica de convertir pastos rudos en campos marginados, en proteína de alta calidad, generando una producción sustentable, preservando los recursos naturales, a través de ganadería bubalina baja en carbono.
Por su parte el presidente de Sencasa, José Carlos Martín, habló del objetivo de Paraguay de trabajar y fortalecer planes de ganadería sustentable. La degustación estuvo a cargo del maestro parrillero y embajador Marca País, Leyzman Salim, importante aliado y representate del búfalo a nivel nacional. Los asistentes probaron varios cortes preparados por Salim, y la admiración por el sabor y la jugosidad de la carne magra de búfalo no se hizo esperar.
2023-09-28
